Tortina glassata al cioccolato bianco e limoncello

Questo è il risultato dell’esperimento: cuocere la torta nello stampo da budino! Mi è venuto in mente perché le dosi erano troppo ridotte per fare una normale torta di 26 cm di diametro e non avevo voglia di fare i soliti muffins e così voilà la tortina! L’unico accorgimento è quello di ungere e infarinare benissimo lo stampo perché in questo caso è impossibile utilizzare la carta forno.


Ecco gli ingredienti:

50 gr di burro
90 gr di zucchero
1 uovo
110 gr di farina
½ bustina di lievito
3 cucchiai di latte
2-3 cucchiai di limoncello

Lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero, aggiungere il tuorlo e amalgamare finchè si ottiene un composto chiaro; iniziare ad incorporare la farina setacciata con il lievito e man mano aggiungere il latte e il liquore per ammorbidire il composto e per ultimo l’albume montato a neve mescolando dall’alto verso il basso.
Versare l’impasto nello stampo e cuocere a 180° per 25 minuti circa (fare sempre la prova stecchino).

Mentre la torta si raffredda preparare la glassa con 50 gr di cioccolato fatto sciogliere a bagnomaria con un po’ di latte e 2 cucchiai di limoncello; ricoprire la torta con il cioccolato, far raffreddare bene e, come decorazione, suggerirei della granella di pistacchio, io non l’avevo ma la vedrei moltomolto bene!!