Buon compleanno mamma!

Ieri è stato il compleanno di mia mamma e quale miglior regalo di una torta pensata e realizzata apposta per lei?!
E poi ammetto che io colgo al volo ogni occasione per mettermi in cucina a pasticciare e provare nuove combinazioni…questa è una torta molto semplice ma bella da vedere, dal gusto delicato e come sempre ho prestato particolare attenzione a non renderla ultra-calorica!
Ecco come è composta:
una base di pan di Spagna realizzato con 2 uova + 1 albume, 90 g di zucchero, 90 g di farina e 20 g di fecola (solito procedimento e cottura del pan di Spagna che trovate in altre mie ricette).
La bagna l’ho preparata con latte, caffè e un goccio di rum e poi ho farcito il tutto con una crema allo yogurt greco preparata con 1 tuorlo sbattuto con 2 cucchiai di zucchero a cui ho aggiunto 200 g di yogurt greco bianco.
Ho ricoperto poi con 200 g di panna montata e decorato il bordo con dei biscotti (non vi dico il nome ma credo si intuisca di che biscotti si tratta…) e la superficie con dei riccioli di cioccolata fondente.
Il regalo è stato gradito e divorato da tutta la famiglia!!