Torta all’arancia e cioccolato bianco

Ed anche gennaio è volato via! Dopo un po’ di dieta post-abbuffate natalizie si può ricominciare a preparare qualche dolcino come per esempio questa torta: un pan di Spagna con farina di riso farcito con una crema leggera all’arancia il tutto ricoperto da cioccolato bianco.

Per il pan di Spagna

2 uova

100 g di zucchero

70 g di farina di riso

30 g di fecola

Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero per 10/15 minuti; aggiungere la farina di riso e la fecola setacciate, mescolare bene con un cucchiaio dal basso verso l’alto e versare in una teglia imburrata e infarinata, cuocere a 180° per 15/20 minuti circa. Sformare e far raffreddare.

Per la crema all’arancia

80 g di zucchero
1 tuorlo
50 g di fecola
250 ml di acqua + succo di un’arancia

In un pentolino montare il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la fecola setacciata e diluire il tutto con i liquidi; mettere su fuoco bassissimo mescolando finchè la crema non si addensa.

A questo punto tagliare il pan di Spagna e bagnare il disco di base con uno sciroppo preparato con acqua, zucchero e liquore all’arancia, spalmare la crema e chiudere con l’altro disco di pan di Spagna. Preparare una glassa con 150 g di cioccolato bianco fatto fondere a bagnomaria con una noce di burro e farla colare sulla torta; guarnire con fettine d’arancia fatte bollire per 10 minuti in uno sciroppo di acqua e zucchero.