tag:blogger.com,1999:blog-398746585653604072024-03-05T20:02:14.536+01:00Il MattarelloMattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.comBlogger81125tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-5883619157068273552010-02-14T17:18:00.004+01:002010-02-14T17:23:42.422+01:00Torta ciocco-lamponi<span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Per San Valentino ecco una torta che unisce cioccolato e lamponi, un abbinamento veramente perfetto! La ricetta è di Nigella Lawson, ovviamente riveduta e corretta da me che ho ridotto la quantità di burro e ho utilizzato “solo” 150 g di cioccolato ma vi assicuro che la torta è cioccolatosissima anche così! </span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><br /><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5438134806077221426" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihVRRwmhkJww9O6S5kLLDgJBnNDBZQMo6KPcIhSab0gYJCXcFIZFZFFh083K2ArRXcgG45C5y2MtScm_ja7W_B9SWA54c4zGHk5KR3tmWjBUzuFt5g9ru16V9FYqzWUiD9KFXwfkviE60/s400/dolci010+038.jpg" /><br />Dosi per uno stampo da plum cake più 2 muffins grandi:<br /><br />180 g di farina 00</span><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">30 g di cacao</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 cucchiaio di lievito per dolci</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">170 ml di latte</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">170 ml di acqua</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">150 g di zucchero (io metà zucchero di canna e metà bianco)<br />50 g di burro </span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">150 g di cioccolato fondente<br />2 uova</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 pizzico di sale</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">lamponi<br /></span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">In una ciotola setacciare la farina, il cacao e il lievito.In un pentolino scaldare il latte, l’acqua, lo zucchero e il burro senza far bollire, togliere dal fuoco e unire il cioccolato tagliato grossolanamente e mescolare bene per amalgamare. </span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Una volta tiepido unire questo composto alla farina versandolo a filo e mescolando; aggiungere le uova sbattute con un pizzico di sale.Versare metà del composto in uno stampo imburrato e infarinato, adagiare uno strato di lamponi e ricoprire con il resto dell’impasto; infornare a 180° per 30 minuti circa, l’interno deve rimanere morbido e leggermente umido.</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5438135035057441442" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO4PO77nmRl3Qe3bTpRLtWnGqghCdohxy8_U5zwF5NyjkHGO-rQKaztwSQd5irHKRrm8P756q9O5jdkWa_SmWDS42Z5vATyTp1Tx0Eq0XBzFOdl5fX0bmziMfVLe4_KA5kLZoK5c8Ce08/s400/dolci010+061.jpg" /></span></div>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-42445411744211116852010-01-31T14:32:00.003+01:002010-01-31T14:37:32.065+01:00Torta all’arancia e cioccolato bianco<span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Ed anche gennaio è volato via! Dopo un po’ di dieta post-abbuffate natalizie si può ricominciare a preparare qualche dolcino come per esempio questa torta: un pan di Spagna con farina di riso farcito con una crema leggera all’arancia il tutto ricoperto da cioccolato bianco.<br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5432897279679260050" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqDW2fjl14ySE4roEZJ7HQzhLq_c-I7PeYEG4sd_AA0woZ4keuRIeHx_Dwg5zcbotQFImyPNkKQuNdHGA_Vm8iVnqAjaUY0q0kZ1FgURZ1HYXRWGseg_Jfl9DQqjpwetEuAdPSMVra7vs/s400/dolci010+023.jpg" /><br />Per il pan di Spagna</span> <div><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">2 uova</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">100 g di zucchero</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">70 g di farina di riso</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">30 g di fecola</span></div><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero per 10/15 minuti; aggiungere la farina di riso e la fecola setacciate, mescolare bene con un cucchiaio dal basso verso l’alto e versare in una teglia imburrata e infarinata, cuocere a 180° per 15/20 minuti circa. Sformare e far raffreddare.<br /><br />Per la crema all’arancia<br /><br />80 g di zucchero<br />1 tuorlo<br />50 g di fecola<br />250 ml di acqua + succo di un’arancia<br /><br />In un pentolino montare il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la fecola setacciata e diluire il tutto con i liquidi; mettere su fuoco bassissimo mescolando finchè la crema non si addensa.<br /><br />A questo punto tagliare il pan di Spagna e bagnare il disco di base con uno sciroppo preparato con acqua, zucchero e liquore all’arancia, spalmare la crema e chiudere con l’altro disco di pan di Spagna. Preparare una glassa con 150 g di cioccolato bianco fatto fondere a bagnomaria con una noce di burro e farla colare sulla torta; guarnire con fettine d’arancia fatte bollire per 10 minuti in uno sciroppo di acqua e zucchero.</span></div><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"></span></div><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"></div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5432896906278218786" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIkJN7O4jR42Q177v3oZfOQK8r4eDfrh3VOd70u_MPhx3Rw-BAW5Osk-nJTvgU1HZQdqfWQB98-_wq6hvLaoePf7tFaoGlAgcIU36WuPSxyEH6_xk6Y_2CZ0wDykFSbkp_4c2-Y9_U2io/s400/dolci010+017.jpg" /></span></div>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-88761661945218803582009-12-21T18:33:00.004+01:002009-12-21T18:36:56.983+01:00Regali dolci per tutti<span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Finalmente Natale! Io non sono molto religiosa però approfitto di questo periodo per “biscottare” selvaggiamente e regalare i prodotti di questa attività, che tra l’altro è l’ideale per scaldarsi in questi giorni di freddo polare (a Torino ci sono 9 gradi sotto zero!!)…impastare, infornare, glassare…così sì che il freddo passa!<br />Oltre ai biscotti ho aggiunto ai vassoietti e pacchettini regalo dei piccoli “mediants”, semplici cerchi di cioccolato fuso che io ho decotato con nocciole, mandorle, pistacchi e uvette. </span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><br /><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5417744508293410546" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDpPkFBQqnZb6GVg2JfO870UGwZ-qFIfQsD2q4EAMELE1dxelXAY48f5e-ZviMsaW0r_LUoGsoGX_z_QwWezGf6BsFq8Acd9HC0Sw5YLvZtYTJvINNlJkk3958e3bLkwwpsi53ugLLn4k/s400/dolci09+377.jpg" /><br />Biscotti glassati<br /><br />300 g di farina<br />140 g di burro<br />1 uovo e un tuorlo<br />125 g di zucchero di canna<br />mezzo cucchiaino di lievito per dolci<br />un pizzico di sale<br />scorza di limone o altre spezie per aromatizzare a piacere<br /><br />Nel mixer amalgamare la farina setacciata con il lievito e il burro morbido fino ad ottenere un composto bricioloso, trasferire sul piano di lavoro infarinato e aggiungere le uova precedentemente sbattute velocemente con una forchetta insieme allo zucchero; impastare il tutto aggiungendo sale e scorza di limone e a scelta cannella, zenzero o altre spezie.<br />Formare una palla, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero un paio d’ore; stendere poi la pasta con il mattarello e ritagliare le varie forme, posizionarle su una teglia coperta di carta forno e cuocere a 160° per una decina di minuti.<br /><br />Glassa<br /><br />1 albume<br />150 g di zucchero a velo<br />per colorare: un cucchiaino di sciroppo di menta e uno di alchermes (non ho usato coloranti quindi i colori sono molto “tenui”)<br /></span><br /><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Mescolare bene lo zucchero a velo aggiungendo l’albume poco per volta fino a raggiungere la consistenza desiderata, dividere in varie ciotoline e colorare a piacere; formare un conetto con la carta forno e utilizzarlo per “scrivere” sui biscotti una volta raffreddati.</span></div>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-59792880070413190252009-12-04T20:41:00.002+01:002009-12-04T20:46:01.631+01:00Bicchierino express<span style="font-family:trebuchet ms;color:#009900;">Biscotti secchi, yogurt greco, cacao e se vogliamo esagerare aggiungiamo anche la panna…ed ecco un dolcino leggero ma goloso e anche bello da vedere, molto minimal style con questo contrasto bianco/nero.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#009900;"><br /><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;color:#009900;"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5411469287688404450" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2RRiARB-m-r_OtNkoeJF5IvRHz8jSY44FfkEKMYC8tc8q7WvpbeMnAgKyE0X0SmhEObTt_AFbidWbBSKUQWNfsHmaAVQm4lmqgMfzrQkEegIBPinVZM1VidyZ9tFm-PaLtwwO1Gx6qtU/s400/dolci09+344.jpg" /><br />Per circa 6 bicchierini<br /><br />Biscotti secchi<br />300 g di yogurt greco<br />150 ml di panna semimontata (facoltativo)<br />6 cucchiai di zucchero<br /><br />glassa al cacao:<br /><br />80 g di zucchero</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#009900;">30 g di cacao<br />50 g di panna (facoltativo)<br />50 g d'acqua</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#009900;">1 foglio di colla di pesce<br /><br />Ridurre in briciole grossolane i biscotti e bagnarli con ciò che si preferisce, io ho usato il caffèlatte (ma si può usare anche uno sciroppo a base di liquore o del succo di frutta…), riempire il fondo dei bicchieri con questo composto schiacciando bene.<br /><br />Lavorare lo yogurt con lo zucchero ed eventualmente incorporare la panna senza farla smontare; riempire i bicchierini quasi fino all’orlo.<br /><br />Preparare la glassa mescolando in un pentolino zucchero, cacao, acqua (e la panna) e cuocere a fuoco basso finchè inizia a fare le prime bolle, spegnere ed amalgamare la gelatina lasciata prima ammorbidire in acqua fredda.<br />Lasciare intiepidire e versare uno strato in modo da riempire il bicchierino fino all’orlo.</span>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-89684871136206006362009-11-19T19:29:00.003+01:002009-11-19T19:38:05.881+01:00Tanti piccoli bignè<span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">O meglio “bignole” come si chiamano qui in Piemonte! Questo infatti è il dolce tipico della pasticceria piemontese e si trova in tantissimi gusti e colori diversi…crema, nocciola, pistacchio, cacao, zabaione….io mi sono limitata a farcirli con una semplice crema pasticcera e glassarli al cioccolato o con una glassa bianca o semplicemente lasciarli al naturale, ricoperti di granella.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><br /><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5405885445863101474" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_R1NRC-E0-408SWD-nn8G7tCdXnxYIq5FCNEOojOSRHDYSQ9ykTCYd3HmJ3uruqjsLQHQBm80vb68L34fKkt6uRsSfR-YMAuStqr7Q44PZhTm91esrs0gakZHUkzi7qs2AOaVRWbhKpg/s400/dolci09+325.jpg" /><br />Per una ventina di piccoli bignè:</span><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">125 ml di acqua</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">50 g di burro</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">65 g di farina</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 uovo</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 cucchiaino di zucchero</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 pizzico di sale</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 pizzico di lievito</span></div><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">In un pentolino scaldare l’acqua con il burro, quando raggiunge il bollore versare in un solo colpo tutta la farina con sale e lievito, mescolare con un cucchiaio di legno finchè il composto non si stacca dalle pareti, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Dopo 10 minuti aggiungere l’uovo precedentemente sbattuto e mescolare per farlo incorporare completamente.Con il composto ottenuto formare delle palline con l’aiuto di 2 cucchiaini, disporle su una teglia ricoperta di carta forno, cospargerne una parte con la granella di zucchero e infornare a 210° per 15/20 minuti (finchè saranno gonfi e dorati).</span></div><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Forare il fondo di ogni bignè con uno stuzzicadenti e rimettere nel forno spento affinché si asciughi bene l’interno.<br /><br />Crema pasticcera<br /><br />300 ml di latte </span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">2 tuorli d'uovo </span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">7 cucchiai di zucchero </span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">4 cucchiai di farina </span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">scorza di limone<br /></span></div><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Versare tutti gli ingredienti nel mixer (tranne la scorza di limone) e frullare per amalgamare bene il tutto; trasferire il composto in un pentolino con la scorza di limone e cuocere la crema mescolando di continuo fino a raggiungere la consistenza desiderata. </span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Lasciare raffreddare completamente coperto con la pellicola.<br /><br />Riempire i bignè con la tasca da pasticcere e ricoprire quelli senza granella con una glassa preparata con zucchero a velo (e cacao amaro per quella nera) e pochissima acqua.</span></div><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"></div></span><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5405884874915624898" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuVGkOswudknchk2b5miigwctN-rWwbTB2MyAL9Fsjq8KgZjDM7HNeWsLs6ep43doq3CoUq_mkWJYHT02twMoabccJHU28DRNtTZl6K8B8jh6K5jjfMtLqtyML-Y-Dnr8fNv39Vz7yRj0/s400/dolci09+340.jpg" />Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-42828983672940262082009-10-26T20:41:00.004+01:002009-10-26T20:48:53.312+01:00Crostata morbida di mele<span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Le mele….erano mesi che non mi assaliva un’irresistibile voglia di torta di mele, la torta casalinga per eccellenza! E così ieri ho impastato una buona pasta frolla e sbucciato 3 mele per provare questa versione, una crostata morbida-morbida! </span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5396997539331724850" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLXqNe597ol8C8pv6pFzPbilcpPm2aKtCUIHk595VSwrAqUUZt1XwwpZYESVk4508JmKB9KWy1O3HYyAzFyBGtypNopNy8cV2FqK3YUcDUCwYKt1YCL_bDgVzyq3_fkLMZq12U3UfjLNU/s400/dolci09+312.jpg" /></span> <div><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><div>La frolla è preparata con metà farina 00 e metà farina di riso che secondo me rende tutto più friabile; il ripieno è una pastella in cui ho immerso delle fettine sottilissime di mela e poi ho decorato il tutto con una coroncina di fette di mela un po’ più spesse.<br /><br />Pasta frolla:<br /><br />100g farina di riso<br />100g farina 00<br />un uovo<br />70g burro<br />80g zucchero<br />un pizzico di sale<br /></div><div>Impastare tutti gli ingredienti nel robot da cucina e finire la lavorazione impastando velocemente con le mani bagnate con acqua freddissima; lasciare riposare la frolla per almeno un’ora in frigorifero avvolta nella pellicola.Stendere e cuocere in bianco a 200° per 20 minuti coperta di carta da forno e ceci.<br /><br />Nel frattempo preparare il ripieno:<br /><br />3 mele golden<br />50 g di farina<br />1 uovo<br />40 g di zucchero<br />1 dl di latte<br />scorza grattugiata di limone<br /><br />Preparare una pastella mescolando l’uovo con lo zucchero, il latte e stemperandovi la farina, aromatizzare con la scorza di limone e immergervi 2 mele tagliate a fettine sottilissime.<br />Dopo i primi 20 minuti estrarre la base di frolla dal forno e versarvi la pastella di mele, decorare con fette di mela più spesse e cospargere con zucchero di canna.</div><div> </div><div>Cuocere per altri 20 minuti circa sempre a 200° e una volta fuori dal forno si può lucidare la superficie spennellandola con un po’ di marmellata fatta sciogliere in un pentolino.</div><div> </div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5396996994720011426" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7pMd0xxyTJrTqBtm6bCHdStAq5w4BHtU6VIRPyLmSX-i2K5AsFi_i-yuy4iNn-HC3OQbelkA2OK2H-sQkU7XtEpavs2ZCe3RCJveINcmohop0JhZ-KsySdtk3VfNCeBGCoVAIl75Kez8/s400/dolci09+321.jpg" /></span><br /><br /><div></div></div>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-1634248006388913942009-10-04T21:18:00.007+02:002009-10-04T21:30:43.094+02:00Crema al limone e zenzero<img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5388827283041641298" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho-Cv_QHo0sAwPYm8yKYu4K5fb3O1dWPUWL1Ob4ymKosV5cd-9hvWwiwhBoYrRDAU0mLFYuCFjkIBqsZckpPKmlDMuJEZHHw_tO6LdoJOSM8sE5wDww2eBYUEksDF39fdO4m7ZAaOumN8/s400/dolci09+301.jpg" /><br /><br /><div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Lo zenzero, o si ama o si odia… io lo adoro!! Qualche giorno fa ho comprato un’intera vaschetta di zenzero candito così ho pensato di utilizzarlo per aromatizzare questa cremina… velocissima da realizzare, per soddisfare le voglie improvvise di dolcezza!<br /></span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"></span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"></span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"></span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"></span> </div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">350 ml latte</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">2 tuorli</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">70 g zucchero<br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">10 g di farina </span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">scorza e succo di 1 limone</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 yogurt bianco<br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">zenzero candito e zenzero in polvere<br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">zucchero di canna per caramellare<br /><br />Mescolare tuorli e zucchero, la farina (o fecola) setacciata e la scorza grattugiata di limone e aggiungere poco per volta il latte fatto scaldare con la scorza di limone; rimettere sul fuoco e far addensare.<br />Fare intiepidire e amalgamare lo yogurt; aromatizzare con il succo di limone, lo zenzero in polvere e lo zenzero candito tagliato a piccoli cubetti.<br />Infine io ho diviso in 4 coppettine, cosparso con lo zucchero di canna e caramellato con l’apposito cannello a gas.</span></div><div><span style="font-family:Trebuchet MS;color:#006600;"></span> </div><div> </div><div><span style="font-family:Trebuchet MS;color:#006600;"></span></div><div></div><div><span style="font-family:Trebuchet MS;color:#006600;"></span></div><div></div><div></div><div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5388827291345440498" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqWZ0HZKkl4fReo-mtWMItoa-lsFCKmNQAPNhrcOU-ZrahW-vMMNdyiQFK4YUMhA_3UQD7Nl4mjfHFR8TON8sPx4b-8eBZQmNkCh1vzVkxbz2EQmB91xiB073LzMSgbJqI9ByIQkW9_7Y/s400/dolci09+292.jpg" /></div></div>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-40137207734692514862009-09-28T19:53:00.001+02:002009-09-28T19:57:19.874+02:00Cake al cioccolato salato<span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">E dopo tanti mesi rieccomi in cucina!! Torna l’autunno e torna anche la voglia di accendere il forno e pasticciare…se poi si ha anche a disposizione del cioccolato il gioco è fatto!<br />Questa è un famosa torta di Pierre Hermè, rielaborata da me in modo da ridurre i grassi (190 g di burro sono troppiiii!!) e ottenere un cake un po’ più piccino, adatto al mio stampo.<br />Risultato…..una vera goduria!! </span><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><br /> </div></span><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5386578714979969106" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVpcLDMlmqJGrbbZlOmHLvBCUMYEG0lJNRRcLCc6VVAa9sU9skBHsS66dZP58xxuZCwudhQmm6u30N_JSlLAfhIVk3tgfUNfmtPtKlVgKXElv1vPeXtJLdN3BP5TescGj2x-MHU_FVXI8/s400/dolci09+287.jpg" /><br />Per i dadini al cioccolato salato<br /><br />60 g di cioccolata fondente 70%<br />1 cucchiaino scarso di fior di sale<br /><br />Per l’impasto<br /><br />140 g di farina<br />20 g di cacao amaro<br />mezza bustina di lievito per dolci<br />80 g di burro<br />120 g di zucchero<br />2 uova<br /><br />Per lo sciroppo<br /><br />100 g di acqua<br />50 g di zucchero<br /><br />Fondere il cioccolato a bagnomaria e aggiungere il sale, stendere livellando bene in una teglia ricoperta di carta forno e lasciare rassodare in frigo, dopodiché tagliare a dadini.<br />Setacciare farina, cacao e lievito; lavorare il burro con lo zucchero e aggiungere le uova leggermente sbattute, proseguire con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso.<br />Aggiungere al composto di uova gli ingredienti secchi a cucchiaiate incorporando bene il tutto; alla fine aggiungere i dadini di cioccolato salato.<br />Versare in uno stampo da plum-cake imburrato e infarinato e cuocere a 180° per 25-30 minuti.<br />Sfornare e lasciare intiepidire nel frattempo preparare lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua (io ho aggiunto anche un cucchiaio di rum!); bagnare il cake e lasciare assorbire poi ripetere l’operazione e avvolgere stretto nella pellicola trasparente.<br />Lasciare riposare una notte e se non si è a dieta si può anche rivestire il tutto con del cioccolato fondente fuso!Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-15453547033446423982009-06-08T20:23:00.005+02:002009-06-08T20:29:51.364+02:00Crumble pesca-albicocca<span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Come ho fatto a vivere fino ad ora senza CRUMBLE??! Confesso che non mi ero mai cimentata in questa preparazione ma ora che l’ho scoperta credo che sarà un dolce che sperimenterò anche in altre versioni e con altri tipi di frutta.<br />Procedimento semplicissimo e soprattutto super-rapido, 10 minuti e subito in forno!<br /></span><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"></span></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5345024977466045058" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_do6J8cTUN7cb9GlWNQJLMeTT8abavJcx-IJCAWCiMQmMT_9TISxhiCscSNW-GDknPtFbvist_4rVsVP5xjKaLOqS8yYbW2x8YBwTl6c2tgh3ZOERGt74ZeHk6vHr67SlxdIsb7PVaTU/s400/dolci09+257.jpg" border="0" /><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Per 4 cocottine mono-porzione:<br /></div></span><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 pesca<br />1 albicocca<br />1 cucchiaio di zucchero di canna<br />1 cucchiaio di rum<br />50 g di farina<br />50 g di zucchero<br />40 g di burro<br />farina di mandorle<br /><br />Lavare la frutta e tagliarla a pezzetti, mescolarla con zucchero di canna e rum e distribuirla sul fondo delle cocottine (o di una pirofila grande); mescolare in una ciotola farina, zucchero e burro morbido lavorandoli con le dita in modo da formare delle briciole.<br />Distribuire il composto “bricioloso” sulla frutta coprendola completamente e spolverare la superficie con la farina di mandorle; infornare subito (per evitare che le briciole assorbano l’umidità della frutta) a 180° per 15 minuti circa.</span></div>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-11224813507444879222009-05-13T21:19:00.004+02:002009-05-13T21:30:21.551+02:00Torta fragolosa<span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Tanti auguri a……meeeee!!! Ecco la torta che mi sono regalata per il mio compleanno, mi sono divertita molto a “progettarla”, realizzarla e naturalmente mangiarla!!</span><br /><span style="font-family:Trebuchet MS;color:#006600;"></span><br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5335391590521258418" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0ufbFLckvbkMuGXvmITDs3Sr3b1qFTDqpKk65ifOam5hNaee4Y6zTXaYhj3pPqtG6P4tjPAxtxQphHcyb68yzOck6YkvPAjlqF2RgB5683vtFtkQDGlP-S_puDb8N_98Twe1PSj2Ju6U/s400/dolci09+231.jpg" border="0" /><br /><div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Come sempre ho prestato attenzione a non eccedere con i grassi e infatti non ho praticamente utilizzato burro e ci sono solo 200 ml di panna, comunque il gusto è buonissimo…dacquoise alle mandorle, crema pasticcera e fragole si abbinano a meraviglia!!</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Da migliorare invece le decorazioni…volevo fare delle coccinelle con le fragole e il cioccolato fuso ma sono venuti fuori dei mostriciattoli!!</span></div><br /><div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5335391594379556210" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikrrcF5VbkJ31vkdyJXbfh_X0vdST7YyhkYAHWBQWCmkAIgaZRTbo-P17MAoCXMNCBVNEV4ClGIrEUOWgc6vmX9_I4tuMEQk8mApCanrG4y9LEFMCUiodYADXlbZVmwXZVHWd9na8IpTQ/s400/dolci09+224.jpg" border="0" /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Dacquoise alle mandorle: </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">3 albumi </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">100 g di zucchero semolato<br />80 g di farina di mandorle </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">100 g di zucchero a velo </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">20 g di farina<br /></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero semolato; incorporare la farina, la farina di mandorle e lo zucchero a velo setacciandoli sugli albumi e mescolando senza smontare il composto.<br />Cuocere in una teglia di 25 cm di diametro coperta con carta forno (io ho fatto 2 dischi cuocendoli separatamente) a 180° per 15-20 minuti.<br /><br />Composta di fragole:</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">400 gr di polpa di fragole</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">200 gr di zucchero</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">3 fogli di gelatina</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">qualche goccia di limone</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Lavare le fragole, eliminare le foglie, tagliarle a pezzi grossolani e metterle in pentolino con lo zucchero e il succo di limone; lasciare cuocere qualche minuto, e passare tutto con il frullatore ad immersione. Aggiungere a questa purea ancora calda la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e mescolare molto bene per amalgamare il tutto.<br /></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Crema pasticcera :<br /><br />500 ml latte<br />3 tuorli<br />20 g di farina<br />2 fogli colla di pesce<br />buccia e scorza di limone<br />100 g zucchero</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Mescolare i tuorli con lo zucchero, la farina e la scorza grattugiata di limone e aggiungere poco per volta il latte fatto scaldare con la scorza di limone; rimettere sul fuoco e far addensare, aggiungere la gelatina fatta prima sciogliere in acqua fredda, mescolare per amalgamarla bene.</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Mousse-bavarese alle fragole:</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">200 ml di panna</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 yogurt intero alla fragola</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">2 fogli di colla di pesce</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">6o gr di zucchero<br />2-3 cucchiai di composta di fragole<br /></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Lasciare ammollare la colla di pesce in acqua fredda e poi unirla alla composta di fragole fatta scaldare leggermente in un pentolino; unire a questo composto lo yogurt e per ultima incorporare la panna montata con lo zucchero.<br /></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Montare la torta su un vassoio aiutandosi con l’apposito anello; mettere sul fondo un disco di dacquoise, uno strato di composta di fragole e uno abbondante di crema pasticcera, ancora un disco di dacquoise e uno di composta e per ultima la mousse; livellare bene e lasciare raffreddare in frigorifero. </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><br /></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5335391587572553906" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDAtVysPnKzxim5MaiLmQJwZ1-HfWAbI3tPcS1hxd1Nb0EoDoZle3144x687gnxycMbAVaiVsykjfGUTJFKUY9y1Ev4YW0eJarSrt-DExLuxZEvNoEuonPOrYFUsGvMg-wDLdnjglQA3k/s400/dolci09+237.jpg" border="0" /></span></div>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-21334137893780407632009-05-04T19:25:00.002+02:002009-05-04T19:28:50.701+02:00Cheesecake al cioccolato bianco e liquirizia<span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Quanto tempo è passato dall’ultima ricetta! Aspettavo l’ispirazione che mi è giunta per questo primo cheesecake della stagione estiva in cui ho sperimentato un abbinamento insolito: cioccolato bianco e liquirizia!<br />Ho utilizzato delle semplicissime caramelle dure alla liquirizia che ho sciolto a bagnomaria aggiungendo qualche cucchiaio di acqua bollente…ci va un po’ di pazienza ma alla fine si sciolgono! La salsa di accompagnamento è un caramello liquido anch’esso aromatizzato alla liquirizia. </span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><br /><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332021767973476162" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizJ0Et5AjAfTJTgtpa558C4_2NvEWL_2iT2CKlJP5CmvzZ3BPWAgPky1Qu4tVccopxLNxwItp8o-mG7aEsCdEKFkwHrSaK4C_8KayJIBziSBDM3VgayBJ8J81k91GR-GM7-DaaBiVK-RU/s400/dolci09+207.jpg" border="0" /><br />Per la base<br /><br />200 g di biscotti secchi<br />50 g di burro<br /><br />Tritare finemente i biscotti e unire il burro fuso, stendere questo composto sul fondo di una teglia ricoperta con carta forno.<br /><br />Per l’impasto<br /><br />200 g di ricotta<br />200 g di formaggio spalmabile2 uova100 g di zucchero 100 cioccolato bianco<br />20 g di caramelle alla liquirizia<br /><br />Fondere a bagnomaria le caramelle aiutandosi aggiungendo qualche cucchiaio di acqua bollente, unire il cioccolato a pezzi facendo fondere anche questo e amalgamare bene i 2 composti.<br />Lavorare con un cucchiaio la ricotta e il formaggio insieme allo zucchero, unire i tuorli e mescolare bene; incorporare il cioccolato fuso lasciato intiepidire e per ultimi incorporare gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto. Versare sopra la base di biscotti e cuocere in forno a 180° per circa 35-40 minuti.<br /><br />Per il caramello alla liquirizia<br /><br />3 cucchiai di zucchero<br />100 ml di acqua<br />qualche caramella alla liquirizia<br /><br />Preparare un caramello facendo sciogliere zucchero e caramelle senza mai mescolare; una volta sciolto unire l’acqua in ebollizione e mescolare bene.</span> <div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332021776525858562" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEink6Q2-DNemGvjhPqdazOs9rTeGtC2VRWlVA5GSwOC3TxLIbZ1hyphenhyphen8uig5XLP234vxTh386SsdRXApvLKmHsBGXFipZKdRlEgnHoX4MlUa8txnyCwiPI-JLjmogFNOHsmp-Kz5q9mfvyPc/s400/dolci09+209.jpg" border="0" /></span>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-77110174094992875432009-04-07T19:15:00.003+02:002009-04-07T19:22:13.932+02:00Mini-muffins e madeleines al cioccolato e fior di sale<div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicj73icoRysrW3xNYbX29dNbEm66yoRBBYtlSKhgCIBYjcCxqPmR4r3cwVR5BVW_eWTZikBX2S5LA1ZcXNGxoPTa7xtn81oUD4PuiIkdpXmIjffPXC4QzqS5hyphenhyphenHYfA8w3aa0I1goHAbbk/s1600-h/dolci09+184.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5322000428204556962" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicj73icoRysrW3xNYbX29dNbEm66yoRBBYtlSKhgCIBYjcCxqPmR4r3cwVR5BVW_eWTZikBX2S5LA1ZcXNGxoPTa7xtn81oUD4PuiIkdpXmIjffPXC4QzqS5hyphenhyphenHYfA8w3aa0I1goHAbbk/s400/dolci09+184.jpg" border="0" /></a><br /><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Forse arrivo un po’ in ritardo rispetto all’ondata di ricette con il fior di sale che ha invaso i blog culinari nei mesi scorsi, il fatto è che finora avevo avvistato il preziosissimo ingrediente solo in negozi specializzati e a prezzi proibitivi (11 euro, pochi grammi!)…potete immaginare quindi il sorriso apparso sul mio viso quando sullo scaffale del supermercato ho casualmente buttato l’occhio su questo barattolino di sughero con la scritta “Fleur de sel”!! Meno di 3 euro ed eccolo lì pronto per il più classico degli abbinamenti, quello col cioccolato ultra-fondente!</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">120 g di cioccolato fondente 70% </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">90 g di zucchero </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">40 g di burro </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">45 g di farina </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">lievito per dolci</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 uovo </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 cucchiaino scarso di fleur de sel<br /><br />Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro; nel frattempo sbattere l’uovo con lo zucchero, setacciarvi la farina con il lievito e aggiungere il cioccolato fuso, unire il fior di sale e versare negli stampini o pirottini, io ho aggiunto ancora qualche granello di sale sulla superficie.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Cuocere a 180° per 10-12 minuti.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;color:#006600;"></span> </div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5322000435332373778" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieV-wnhNF-YzqsDWVkL6q1dhmrCfOJ-Jv_nm6Hxe-cdxTBa9Bn0acp_uCJ507_PTqZYfqwU5JHOJbEZ2qLVCsglbvz3KXYEBE84ZwJEQ846PNtl81ciXOhTUH4RhoifioZgB0aDZczbzo/s400/dolci09+186.jpg" border="0" /></span></div></div>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-13310571594563526432009-03-29T15:56:00.003+02:002009-03-29T16:06:28.715+02:00Crostatine al limone meringate<span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Domenica piovosa e fredda qui a Torino…io mi sono consolata preparando queste crostatine buonissime! Una base di pasta frolla alla farina di riso, una cremina al limone deliziosa e sopra un soffice strato di meringa…combinazione perfetta! </span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><br /><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5318610363503837314" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpWNz0ohTATXEggyBRiF9Xni6P_n6YKe8ClHiBdW45dX4q77XmY7Lioq9f5DsbFYHPl1ZeBBEjuzvi6qHQZdB1ERpCw0XFOASG6PIh5Z9M8Y53l_T2c0ePoIRYQQ_NoKumN-KzqHGOHDY/s400/dolci09+169.jpg" border="0" /><br />Pasta Frolla con farina di riso:<br /></span><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">100 g farina di riso<br />50 g fecola di patate<br />50 g di farina<br />1 uovo<br />50 g di burro<br />90 g di zucchero<br />3 cucchiai latte<br />1 pizzico sale<br />acqua fredda q.b.<br /></span></div><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Impastare nel mixer le farine, la fecola, lo zucchero il burro e l’uovo fino ad ottenere un composto bricioloso, continuare ad impastare a mano aggiungendo il latte e, se serve, l’acqua fredda. Formare una palla e avvolgere nella pellicola, far riposare in frigo almeno un’ora.<br /><br />Crema al limone<br /></span></div><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">180 ml di acqua<br />20 g di burro<br />25 g di farina<br />80 g di zucchero<br />1 tuorlo d'uovo<br />succo di un limone<br /></span></div><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Lavorare tuorlo e zucchero, aggiungere la farina setacciata e il succo di limone; unire a filo l’acqua fatta prima bollire con il burro, mescolare bene e rimettere sul fuoco finchè non si raggiunge la consistenza desiderata.<br /></span></div><br /><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Meringa<br /><br />1 albume<br />3 cucchiai di zucchero<br />1 pizzico di sale<br />qualche goccia di limone<br /><br />Montare a neve fermissima l’albume con il sale, il limone e lo zucchero aggiunto man mano che si monta.<br /><br />Stendere la frolla con il mattarello e sistemarla nelle formine imburrate e infarinate; cuocere “in bianco” coperte con dei ceci o fagioli a 190° per 20 minuti circa o finchè non saranno ben dorate. Riempire le crostatine con la crema al limone e ricoprire con la meringa disposta a cucchiaiate; rimettere in forno, sotto il grill a 220° per pochi minuti, finchè la meringa sarà leggermente colorita.</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"> </div></span><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5318610373867384578" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh_T_HPR9vMWUVGPUPrqdpVjfgykablC0XW1TCl41ZhwSiWUGeJAC4usBtzVPdY9APUV8F9UkQAUU5SJslG2ggJCvRbzzlmAGhcUT0WYQQiIC_1-tikdRkxmoBDl43CQVi5AHr1CjUk4c/s400/dolci09+171.jpg" border="0" />Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-68522135729985427142009-03-26T14:42:00.006+01:002009-03-26T19:15:52.393+01:00Gelato al latte di riso e grappa<span style="COLOR: rgb(0,102,0);font-family:trebuchet ms;" >Inaugurazione ufficiale della stagione dei gelati!!! Eh sì, ho rispolverato la mia bella macchina per il gelato e mi sono inventata questo gusto che in realtà ricorda ancora un po’ l’inverno…grappa e miele non sono esattamente ingredienti “rinfrescanti”!<br />Il latte di riso lo avevo in dispensa e l’ho usato per curiosità…devo dire che si è comportato molto bene e può essere un’ idea per preparare un gelato adatto anche a chi è intollerante al lattosio (non usando la panna ovviamente!).</span><br /><span style="font-family:Trebuchet MS;color:#006600;"></span><br /><br /><span style="COLOR: rgb(0,102,0);font-family:trebuchet ms;font-size:85%;" ><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5317561291197259810" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht-5aefLBNnkD039EyTGKlNlenWKWvhEkCYvkeOGxO_h4OSk9LjjtJ85hdRaShyphenhyphen14SamefQHhHofPW13K6SS4DzKvIcwe7X7puuH8FozvR4guTGWQqJ3E1keqXg5emBcLBIw_xWtrdu-E/s400/dolci09+157.jpg" border="0" /><br /><span style="font-size:100%;">P.S. Fotografare il gelato è difficilissimoooo!<br /><br /><br />300 ml di latte di riso<br /><br />100 g di miele<br /><br />1 bicchierino di grappa<br /><br />200 ml di panna<br /><br /><br /><br />Scaldare il latte di riso e il miele fino a che questo sarà ben sciolto ma senza raggiungere l'ebollizione; far raffreddare completamente il latte, aggiungere la grappa e incorporare delicatamente la panna semimontata. Trasferire il composto nella gelatiera (deve essere ben freddo, io di solito lo preparo la sera prima e lo lascio in frigo tutta la notte) e aggiungere a piacere gocce di cioccolata, fruta secca, pezzetti di biscotto...</span></span><br /></span>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-59471503153985178902009-03-19T21:21:00.002+01:002009-03-19T21:26:36.140+01:00Amaretti...per il papi!!<span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Stamattina, prima di uscire di casa, ho infornato questi biscottini da far trovare al mio papi per la sua festa; l’impasto l’avevo preparato già ieri sera e può riposare tranquillamente in frigo tutta la notte, 10-15 minuti di cottura e sono pronti…non sono proprio come gli amaretti classici perché non avevo le mandorle amare ma sono comunque buoni e velocissimi da preparare, oltre ad essere un' altra ricetta "salva-albumi"!!</span><br /><br /><br /><div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5314997380045144770" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrSOCDhJ6_tl5haV4jLk2DZRhlPCgk3A7OP_I_M3HLHAKV944MNL5oLb0fa_wLRGhLBYqa-UHjpDCAd8nBUbjOL1eNFVoNSahF2I5KZzDezFvUe0ONa1bWjqpoUF1ZQdNrG7EfSxE6epg/s400/dolci09+143.jpg" border="0" /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">100 g di farina di mandorle </span></div><br /><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">80 g di zucchero </span></div><br /><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">scorza di 1 limone </span></div><br /><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 albume </span></div><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><div align="justify"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Mescolare bene farina di mandorle, zucchero e scorza di limone, iniziare ad aggiungere l’albume montato a neve ferma amalgamandolo delicatamente.<br />Lasciare riposare il composto (dev’essere morbido ma compattarsi “a palla”) in frigo anche tutta la notte; formare delle palline con l’impasto e rotolarle nello zucchero a velo, sistemarla sulla placca del forno ricoperta di carta forno appiattendole leggermente.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Cuocere a 170° per 15 minuti circa, non troppo altrimenti raffreddandosi diventano “pietre”!!</span></div>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-16936205469341958282009-03-15T17:39:00.002+01:002009-03-15T17:44:49.388+01:00Tortina alla ricotta<div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRq1-Gk4uG92lEKdP4GaSDfD4X4h8IYhV8c_We3rrC_e5hS1dHkVrsCTM1x8r1rsa9l2JG1pT4mlq_vsKDo5kZSZtPCSIMxGcSDSrVnQ7XG-65hjTddi78FZFL1kNj0g7mrO4t05AYJ50/s1600-h/dolci09+129.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5313455727317855778" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRq1-Gk4uG92lEKdP4GaSDfD4X4h8IYhV8c_We3rrC_e5hS1dHkVrsCTM1x8r1rsa9l2JG1pT4mlq_vsKDo5kZSZtPCSIMxGcSDSrVnQ7XG-65hjTddi78FZFL1kNj0g7mrO4t05AYJ50/s400/dolci09+129.jpg" border="0" /></a><br /><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Sicuramente sarà capitato anche a voi…una confezione di ricotta in frigo che si avvicina pericolosamente alla data di scadenza! E allora si fa una mini-torta! Basta un uovo, un po’ di zucchero, farina e lievito…niente burro, è una tortina light ma buonissimaaa!</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">200 g di ricotta </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">90 g di zucchero</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 uovo</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 pizzico di sale</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">110 g di farina </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">½ bustina di lievito </span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Mescolare la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere il tuorlo e continuare a mescolare. Setacciare farina e lievito sulla amalgamandoli all’impasto, aggiungere latte o un cucchiaio di liquore se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto. Infine incorporare l’albume montato a neve con il pizzico di sale.Versare in uno stampo di circa 17 cm di diametro (io ho usato uno stampo da budino ben imburrato ed infarinato) ed infornare a 180° per 25/30 minuti.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Una volta sformato ho bagnato la tortina con uno sciroppo preparato con 4 cucchiai di acqua, due cucchiai di maraschino, un cucchiaio di zucchero e ho decorato con granella di zucchero.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;color:#006600;"></span> </div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5313455737581700626" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAXFFelcJousNll5L3k0M6vcztLs8G3eBzZ6vMPOAHHTc2hs2XFpNXkOygzDmhNDMWP4se5Iy6Um0tO2cudhg1pvPu4SsqJoSIPK08Mh0GS3EhNyBhuvNJrsxY9nEUsMt5LIGoCX5AFQM/s400/dolci09+134.jpg" border="0" /></span></div></div>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-71928492494487518992009-03-08T14:52:00.004+01:002009-03-08T14:58:16.134+01:00Torta cioccolatosissima...per tutte le donne golose!<span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Quest’anno si cambia…niente torta mimosa per l’8 marzo ma ho pensato a un dolce che riunisse gli ingredienti che fanno letteralmente impazzire la maggior parte delle donne: cioccolato, panna e fragole! Ed ecco una torta morbida, che si scioglie in bocca, in cui il gusto del cioccolato è esaltato ancora di più dal fatto che non sono presenti né farina né lievito accompagnata da una nuvola di panna montata a cui ho aggiunto uno yogurt cremoso alla fragola…buonissima!! </span><div><div align="justify"> </div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5310815219698958418" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggeJcBaWijmh_K-aGlOUp8kqNannV-rhc8cY4pxKgjWIBRE2uHavIVY_3GtsZKkqDtxlG8NCEUVxJfYRBbg_eM-KWiGDohZmVUYzNwcUOWjWoLvXV1Rs7h5bdfjBMzPFIEltpScuQ3XM4/s400/dolci09+121.jpg" border="0" /><br />La torta è di una semplicità estrema, pochissimi ingredienti e procedimento rapido ma il risultato è super! La ricetta originale che ho trovato su molti siti americani (chocolate flourless cake) prevede 6 uova e mooooolto più burro ma io sono riuscita a trovare questo compromesso e ridurre il burro a soli 70 grammi…meno di così non si avrebbe lo stesso risultato “cremoso”.<br /><br />200 g cioccolato fondente</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">70 g di burro</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">3 uova<br />125 g zucchero</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro; sbattere i tuorli con 100 g di zucchero e preparare una meringa con gli albumi e il rimanente zucchero.<br />Aggiungere il cioccolato al composto di tuorli, mescolare bene e iniziare ad aggiungere la meringa amalgamandola poco per volta con movimenti dal basso verso l'alto.<br />Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.<br /><br />Per accompagnare:<br /></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Amalgamare uno yogurt cremoso alla fragola a 150 ml di panna montata zuccherata mescolando delicatamente per non farla smontare.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;color:#006600;"></span> </div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5310815213249889522" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwEhet4liErtEaZp-jUXjd-K2kPD_0sYxiv4jIhGSxYWWm3d6eCjeI53DnM89QbgpXIqX2vX5P8DXOtnTicT5YrPHU1kWem5HBmQMZSu-2ykqXaVrXa8VPcgVZs6pO0O8esd2bIWNP2-4/s400/dolci09+115.jpg" border="0" /></span></div></div>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-60847116343321581882009-03-01T16:03:00.002+01:002009-03-01T16:06:56.775+01:00Paris-Brest al caramello<span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Il dolce di oggi è una mia versione di un tipico dolce della tradizione francese, il Paris-Brest, nato in occasione della omonima gara ciclistica e ricorda appunto, nella forma, la ruota di una bicicletta.<br />La ricetta originale prevede che l’anello di pasta choux sia farcito con una crema pralinata io invece ho voluto sperimentare per la prima volta questa crema pasticcera al caramello e devo dire che mi è piaciuta tantissimo…ha un delizioso profumo di caramella mou e anche il sapore è ottimo! </span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5308235728414176738" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGW77VJAE8LlG8UWhU27Y1XUnHMCY5w0cLiBMevLpLudt60WIM84cK8a2CsWSOITgH-C74_fs1ID2C8vbV4mUEjtFOs7ucDfPC_nkOhVJJDpS9Ev5_NVON_0RtcjxR8lzw96MgBxolP-8/s400/dolci09+075.jpg" border="0" /><br />Ecco le dosi per 10/12 anelli di pasta da circa 5 cm di diametro:<br /><br />Pasta choux<br /><br />125 ml di acqua<br />50 g di burro<br />75 g di farina</span><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">2 uova<br />2 cucchiaini di zucchero</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 pizzico di sale</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">In un pentolino scaldare l’acqua con il sale, lo zucchero e il burro tagliato a pezzi; appena inizia l’ebollizione togliere dal fuoco e versare la farina in un colpo solo mescolando energicamente; rimettere sul fuoco per qualche istante, fino a che il composto si stacchi dalle pareti e formi una palla. Dopo una decina di minuti aggiungere un uovo alla volta, amalgamando bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto morbido e un po’ appiccicoso.<br />Con la tasca da pasticcere formare sulla carta forno dei cerchi di circa 5 cm di diametro (2 cerchi concentrici e uno superiore), ricoprire con delle mandorle a lamelle e infornare a 210° per 20 minuti circa; aprire il forno e lasciare asciugare altri 5-10 minuti.<br /><br />Crema al caramello<br /><br />250 ml di latte<br />½ stecca di vaniglia<br />50 g di zucchero<br />2 tuorli<br />40 g di farina<br />caramello preparato con 50 g di zucchero e 1 cucchiaio d’acqua<br /><br />Scaldare il latte con la vaniglia senza raggiungere l’ebollizione; montare i tuorli con lo zucchero e unire la farina setacciata, versare su questo composto il latte caldo a filo e rimettere su fuoco basso mescolando continuamente finchè la crema si addensi al punto giusto.<br />Preparare il caramello facendo cuocere zucchero e acqua in un pentolino senza mai mescolare; quando diventa scuro e liquido aggiungerlo alla crema pasticcera mescolando subito ed energicamente per amalgamarlo senza dargli il tempo di risolidificarsi.<br /><br />Aprire gli anelli di pasta choux e farcirli con la crema fredda, decorare con zucchero a velo e, se volete, con decorazioni ottenute colando il caramello caldo con una forchetta su un foglio di carta forno.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"> </div></span><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5308235731482393138" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc8pk1TjU-chFxH2YZeLVdt9oe2kHwNjpaVhIaCjGq2HgGhyphenhyphen1DtxBwcrz0ioD_FryMzD7T3w4Ha-MkiCIP__64aXw5ubfqx2Y-EEMjzTkmLya_Wl5B9KQe4IHNzHjcH10gfrGCaoTUUlc/s400/dolci09+080.jpg" border="0" />Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-77368750749747264542009-02-22T19:06:00.004+01:002009-02-24T19:19:02.656+01:00Torta "estiva" al cocco<div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Questo inverno gelido e polare che ci ha afflitto quest’anno dovrà pur finire prima o poi?! </span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">E io, pensando all’estate che spero arriverà presto, oggi ho voluto esagerare col cocco e fare una torta fresca, in cui questo tipico frutto estivo è presente ovunque…crema, glassa e decorazione!<br />Ho usato il latte di cocco in lattina comprato al discount e ho fatto una crema leggera, senza uova ma “alleggerita” con la panna montata! </span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><br /></div><p></span><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5305685879290553698" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipuljZqwyJk-y036_vvNO9ZHL5mKlzRnfgf5o_lZS8_iTem9NNkv3bsG8ewLEDfK4186drWssHiqmcv3vL3Q5u2ifQOlju1-Pj_OipLbrngHPAAEbxFB1n9TfOzIjWT7u9VDGmIhxowUI/s400/dolci09+065.jpg" border="0" /><br /><span style="color:#006600;">Pan di Spagna (piccolino, circa 22 cm di diametro)<br /><br />2 uova<br />100 g di zucchero<br />90 g di farina<br />15 g di fecola<br /><br />Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti; aggiungere farina e fecola setacciate e amalgamare bene con un cucchiaio con movimenti dall’alto verso il basso.<br />Infornare a 180° per 20 minuti circa.<br /><br />Crema al cocco<br /><br />300 ml di latte di cocco<br />60 g di zucchero<br />2 cucchiai di maizena<br />100 ml di panna da montare<br /><br />Scaldare su fuoco basso il latte di cocco con lo zucchero e aggiungere la maizena setacciandola; far cuocere fino ad ottenere la densità di una crema.<br />Una volta fredda incorporare 100 ml di panna montata zuccherata.<br /><br />Glassa al cocco </span></p><p><span style="color:#006600;">100 gr di zucchero a velo</span></p><p><span style="color:#006600;">3 cucchiai di latte di cocco</span></p><p><span style="color:#006600;">1 cucchiaio di rum</span><span style="color:#006600;"></span></p><p><span style="color:#006600;">Amalgamare bene gli ingredienti facendo sciogliere completamente lo zucchero a velo.<br /></span></p><p><span style="color:#006600;">Tagliare il pan di Spagna in due dischi e bagnare quello inferiore con uno sciroppo di rum, acqua e zucchero; farcire con la crema al cocco e richiudere con l’altro disco di pan di Spagna.<br /></p></span><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Versare la glassa sulla superficie della torta e decorare i lati con del cocco grattugiato.</span></div>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-79611059089626020542009-02-19T19:13:00.006+01:002009-02-24T19:20:02.373+01:00Le bugie...al forno!<span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Lo so, la tradizione vuole che i dolci di Carnevale siano tutti rigorosamente fritti....zeppole, bomboloni, frappe e quelle che qui a Torino chiamiamo "bugie"...tutti dolci ultra-calorici e ultra-fritti!!</span> <div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Io invece, come sempre, tento di tagliare grassi e calorie e così ho provato questa versione di bugie al forno e devo dire che il risultato non è stato per nulla deludente, anzi!<br />Sono molto più leggere, croccanti, dal sapore delicato e il tutto senza ungere e sporcare tutta la cucina (devo ammettere che friggere proprio non mi piace!!).</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;color:#006600;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5304574914146929554" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg93XhACvX7MO5N1z-ErFxjvbAFTJWBjbdfhkc8vCRResboOQDgZCrQO1eoGINyoCrInxD3ql0xGdCXoow30LkRlxn1ooghL_LoahoGyCjtIHs-nqztmCNE1hf4kN37rVv1rarRGhQUeJ0/s400/dolci09+051.jpg" border="0" /></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">I più golosi poi (io compresa) possono accompagnarle con una crema pasticcera aromatizzata all'arancia o al limone o decorarle con del cioccolato fondente fuso.<br /></div></span><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Ecco gli ingredienti per una ventina di bugie circa (io ho riempito la placca del forno):</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">150 g di farina</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 uovo </span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">20 g di burro</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 cucchiaio di marsala all'uovo</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 cucchiaio di zucchero </span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">un pizzico di sale</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">scorza grattugiata di limone</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Fare una fontana con la farina e rompervi l'uovo al centro, aggiungere lo zucchero, il burro morbido, il marsala, il sale e la scorza di limone; iniziare ad amalgamare con una forchetta, poi proseguire ad impastare con le mani, formare una palla e lasciare riposare al fresco per mezz'ora circa.</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Stendere la pasta con il mattarello, infarinando bene il piano, ad uno spessore di circa 2 millimetri e con la rotella tagliapasta ritagliare le varie forme. Sistemare sulla placca ricoperta di cartaforno, spennellare con burro fuso e spolverizzare con zucchero a velo; cuocere a 200° per 8-10 minuti, senza farle seccare troppo.</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Sfornare e ricoprire con taaaaanto zucchero a velo!! e buon giovedi grasso...versione light!!</span></div>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-12342422834870223592009-02-17T19:12:00.004+01:002009-02-24T19:20:38.179+01:00La mia cantina è più ricca grazie a La Compagnia del Cavatappi<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLZLIDZgpROOcuS3r88Sr0HQ3FLgGmjnSvmqhMsqvnc5W9HkV0wmPMYg4WOpQzHRReF93gwk_Mli0I7CEV0Oq17O6nzXWTOaESHCXJpnx9QWGlroOkAE-4U6uRpbUNsLZnc6k1YdaUGfs/s1600-h/1.png"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303836767944559682" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 41px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLZLIDZgpROOcuS3r88Sr0HQ3FLgGmjnSvmqhMsqvnc5W9HkV0wmPMYg4WOpQzHRReF93gwk_Mli0I7CEV0Oq17O6nzXWTOaESHCXJpnx9QWGlroOkAE-4U6uRpbUNsLZnc6k1YdaUGfs/s400/1.png" border="0" /></a><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Ci sarà pur un motivo se si chiama <a href="http://www.lacompagniadelcavatappi.com/">Compagnia del Cavatappi</a>??!!!</span><br /><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">E infatti io mi sono fatta attirare dalla fornitissima <a href="http://www.lacompagniadelcavatappi.com/enoteca">enoteca</a> e ho scelto i miei regali da lì...due bianchi e due rossi, così siamo tutti contenti!!</span></div><br /><div align="justify"></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303836170962304210" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK00dS_q6CZH5vCL4pRZysSc9Fi6s-K4vGd4TuTC-jp2WRQt2uzlu24zHg2OiDmipmGSImZyFI6_Zpm7WtPxJmLDxsGlgd0cMPQVCnybogAzDGPTmvdKLlmwdDiRyPQ5OAyO488BAi-8s/s400/dolci09+046.jpg" border="0" /><br /><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">I bianchi sono entrambi della Cantina Produttori Colterenzio e più precisamente si tratta di un sauvignon, il <a href="http://www.lacompagniadelcavatappi.com/prail-2003-alto-adige-doc-sauvignon-ml-750-colterenzio.html">Prail</a> del 2003 e un vino particolare, che non vedo l'ora di assaggiare, il <a href="http://www.lacompagniadelcavatappi.com/pfefferer-2006-goldmuskateller-weinberg-dolomiten-trentino-alto-adige-igt-ml-750-colterenzio.html">Pfefferer</a>, ottimo come aperitivo o su piatti di pesce.</span></div><br /><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Per quanto riguarda i rossi ho chiesto consiglio all' esperto di vini, il mio fidanzato, che ha subito adocchiato l'ottimo <a href="http://www.lacompagniadelcavatappi.com/synthesi-2005-aglianico-del-vulture-doc-ml-750-paternoster.html">aglianico del Vulture di Paternoster </a>e il <a href="http://www.lacompagniadelcavatappi.com/meczan-2007-pinot-nero-alto-adige-doc-ml-750-hoffstatter.html">pinot nero di Hofstätter</a>, altro produttore altoatesino, come Colterenzio.</span></div><br /><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Insomma ora mi toccherà mettermi ai fornelli per preparare delle cenette degne di questi vini e ho già tantissime idee su possibili piatti di pesce, che a me piace tantissimo, sia da mangiare che da cucinare, e magari degli arrosti su cui gustare un buon bicchiere di vino rosso e brindare alla <a href="http://www.lacompagniadelcavatappi.com/">Compagnia del Cavatappi</a>!</span></div></div>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-30008341712651704812009-02-14T10:49:00.004+01:002009-02-24T19:21:06.095+01:00Tartufini alla ricotta<div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Oggi che è la festa degli innamorati meglio non perdere troppo tempo in cucina a spadellare quindi anche il dolcino deve essere express!!</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Basta avere della ricotta in frigo, dei biscotti (io ho finito una confezione di amaretti che giaceva in dispensa da mesi!) e un pò di fantasia.</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"></span></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5302588492704642658" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXVPIygA3LhY5_xmy3yU5dDmfdYLR56Nlhe0Jw6dc463c59erK08QIrujdnWKUf8j98WuoB2UK6xUewMnWddxQSaM5e4nIelcBSX4CkxxbMMxRPPMCMcMSU-alVQvU0Ng4dDTT7g7-6go/s400/dolci09+028.jpg" border="0" /><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Per una ventina di tartufi</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">250 g di ricotta</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">3 cucchiai di zucchero</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 cucchiaio di liquore a scelta (io rhum)</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">100 g di biscotti secchi (o amaretti come ho fatto io)</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">70 g di cioccolato fondente</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">per completare: cacao, granella di pistacchio, farina di cocco (ma anche granella di nocciole, codette al cioccolato, zucchero a velo....)</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Mescolare a lungo la ricotta con lo zucchero in modo da ottenere un composto liscio e senza grumi, aggiungere liquore e biscotti tritati e per ultimo il cioccolato sciolto a bagnomaria.Con le mani formare delle palline con l'impasto e rotolarle nel cacao o nei pistacchi o nel cocco cercando di renderle più tonde possibili. Lasciare in frigorifero fino al momento di condividerle con la persona amata.</span></div>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-86836545721473283362009-02-07T14:28:00.003+01:002009-02-24T19:21:27.663+01:00Anche Il Mattarello entra ne “La Compagnia del Cavatappi”<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFMOL9Rg2A0a3fSWhuSUasSwObOpitQxfyMVeTNUoAKyWcWwKZrJMTbhe1UQZ4ke6dUWvwuiAd5rdm6hnY_ludDracuYCOLbLVMP9BsX9bjzPSBBZh2FfwaHFbDuE3k9zWaUMCSWOg15s/s1600-h/1.png"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5300047002610460738" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 41px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFMOL9Rg2A0a3fSWhuSUasSwObOpitQxfyMVeTNUoAKyWcWwKZrJMTbhe1UQZ4ke6dUWvwuiAd5rdm6hnY_ludDracuYCOLbLVMP9BsX9bjzPSBBZh2FfwaHFbDuE3k9zWaUMCSWOg15s/s400/1.png" border="0" /></a><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Il post di oggi non è una ricetta ma un consiglio per fare (e farvi!) dei regali originali e golosi!!<br />Basta andare sul sito de </span><a href="http://www.lacompagniadelcavatappi.com/"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">La Compagnia del Cavatappi</span></a><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"> e, stando comodamente seduti sul vostro divano, potrete scegliere degli ottimi </span><a href="http://www.lacompagniadelcavatappi.com/enoteca/vini"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">vini</span></a><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"> e </span><a href="http://www.lacompagniadelcavatappi.com/enoteca/champagne"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">champagne</span></a><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"> da regalare al fidanzato (tra un po’ è San Valentino!!!), scoprire i mille formati di </span><a href="http://www.lacompagniadelcavatappi.com/gastronomia/pasta"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">pasta</span></a><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"> disponibili oppure perdervi tra le pagine del golosissimo reparto </span><a href="http://www.lacompagniadelcavatappi.com/gastronomia"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">gastronomia</span></a><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"> dove troverete, tra le altre cose, il buonissimo cioccolato Domori e delle confetture veramente particolari che mi hanno già fatto venire l’ispirazione per le prossime ricettine dolci!<br /></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">E in più se avete un blog di cucina il primo assaggio è OMAGGIO! Dovete solo partecipare all’iniziativa e seguire le istruzioni che trovate </span><a href="http://www.lacompagniadelcavatappi.com/la-compagnia-dei-blogger"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">qui</span></a><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">.</span></div>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-38815377055740255712009-02-02T19:49:00.005+01:002009-02-24T21:28:47.066+01:00Mattonella di bavarese all'arancia e yogurt<span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Questo fine settimana mi sono cimentata in un dolce leggermente più complicato del solito soprattutto perché volevo superare la mia avversione per la colla di pesce che, dopo aver avuto brutte esperienze, non usavo più da molto tempo…e così ecco qua la colla di pesce sia nella bavarese che nella glassa!! Risultato perfetto in entrambe le preparazioni e colla di pesce da ora in poi sdoganata tra i miei ingrendienti!! </span><br /><span style="font-family:Trebuchet MS;color:#006600;"></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5298275367320951234" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzxI1ODGvcXSKt_3BX1IBS9yE4sUnElXwzj4QiqLS49wzCX82XSt-B-ySpI8Jq0Dpd0p2dwAkcBQxJkZE-pY9B4c1ZYXl81BJigMlGPMq71Hj5j0R6vBaNjPliQzplW8rHV7eI2FwRg54/s400/dolci09+011.jpg" border="0" /><br />Ho preparato un rettangolo di pasta biscotto che ho poi tagliato in due e farcito con la bavarese, per ultimo ho ricoperto il tutto con la glassa al cioccolato, ecco gli ingredienti: </span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Pasta biscotto al cacao<br /><br />2 uova<br />75 g di zucchero<br />60g di farina<br />15g di cacao<br />1 pizzico di lievito<br /><br />Separare i tuorli dagli albumi, montare i tuorli con metà dello zucchero e aggiungere la farina e il cacao setacciati e il lievito; montare a neve gli albumi con l’altra metà dello zucchero e incorporare delicatamente questo composto al composto di tuorli.<br />Versare l’impasto in una teglia rettangolare ricoperta con carta forno e cuocere in forno a 180° per 10 minuti circa.<br /><br />Bavarese all’arancia<br /><br />2 tuorli<br />200 ml di latte<br />45 g di zucchero<br />125 g di yogurt greco<br />150 ml di panna da montare<br />1 arancia<br />2 fogli di colla di pesce<br /><br />Portare ad ebollizione il latte con una scorza arancia, versarlo caldo sui tuorli montati bene con lo zucchero e rimettere su fuoco basso fino ad ottenere una crema che veli appena il cucchiaio a questo punto spegnere il fuoco e unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e il succo dell’arancia.<br />Una volta raffreddato unire lo yogurt e la panna montata (zuccherata).<br /><br />Rivestire uno stampo da plum-cake con la pellicola trasparente e posizionare sul fondo un rettangolo di pasta biscotto, bagnarla a piacere (io con rum e succo d’arancia); versare la bavarese e chiudere con l’altro rettangolo di pasta biscotto.<br />Lasciare riposare in frigo almeno 2-3 ore, meglio se tutta la notte e poi sformare usando i lembi di pellicola sporgenti dallo stampo.<br /><br /><br />Per la glassa a specchio mi sono affidata alla ricetta super-collaudata che ho trovato in numerosi blog e forum di cucina: </span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">80 g di zucchero<br />30 g di cacao 50 g di panna50 g d'acqua<br />1 foglio e mezzo di colla di pesce<br /><br />Mesolare in una casseruola zucchero, cacao acqua e panna, mettere su fuoco basso mescolando finchè non inizia a fare le prime “bolle”, spegnere ed amalgamare la gelatina ammorbidita prima in acua fredda.<br />Usare la glassa tiepida colandola sulla mattonella senza mai toccarla, far raffreddare prima di servire.<br /></span><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Eccovi la sezione della mia “mattonella”</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;color:#006600;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5298275368840324978" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7EpCeKOvC-afhXsarlvC1NhZYLqRo_Jm7fgn3gOqm8Jpyh0udCq6ocSE82VCdX1DqFFXA3zXjUApj5geGXmNuhJ3m8UOX8GE5vJShL_0_5wdIse3wI0xooINy3vaKbRm25q5WdGxWiTU/s400/dolci09+024.jpg" border="0" /></span></div>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-39874658565360407.post-3745531610744749792009-01-30T10:53:00.004+01:002009-02-24T19:22:44.102+01:00Follini all'olio evo<div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Ecco dei biscottini express da preparare e mangiare a colazione! Ho diviso l’impasto per farli di due gusti diversi perché come al solito non riuscivo a decidere se avevo più voglia di cioccolato o mirtilli!!</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Trebuchet MS;color:#006600;"></span></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297024046944895906" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheGdPdXpDl3ib-SA12IgCSA_K8zS1124Bco6dQ5DvTghJoOQWO5IxbwsXTfLhD5ySYUib4oKhsuLUXArf0Qzc71i68HXYImeudfFUxLG3vUEjPt-1A4TyBctILxL7xcx-sP68oy-rxdQE/s400/dolci09+001.jpg" border="0" /><br /><div align="justify"><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Per una ventina di biscotti medio/piccoli:<br /></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">1 uovo<br />70 g di zucchero di canna<br />2 cucchiai di olio evo<br />½ cucchiaino di lievito<br />60 g di farina 00<br />50 g di farina di grano saraceno<br />1 cucchiaio di orzo solubile (io ho usato orzo+cacao)<br />1 cucchiaio di gocce di cioccolato<br />1 manciata di mirtilli disidratati<br /></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Dividere le farine in 2 ciotole: in una 50 g di farina 00 con l’orzo e le gocce di cioccolato e nell’altra la farina di grano saraceno con la rimanente 00 e i mirtilli; sbattere l’uovo con lo zucchero e l’olio e dividere in patrti uguali questo composto nelle ciotole con la farina.<br /></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#006600;">Aggiungere un pizzico di lievito, impastare bene e lasciare riposare in frigorifero, avvolte nella pellicola, le due palle di impasto.<br /></span></div><br /><div align="justify"><span style="color:#006600;"><span style="font-family:trebuchet ms;">Formare delle palline, rotolarle nello zucchero a velo e disporle sulla placca del forno schiacciandole un po’; lasciare riposare in frigo ancora una decina di minuti dopodiché cuocere a 180° per 10-12 minuti.</span><br /></span></div>Mattarellahttp://www.blogger.com/profile/10811133754746668071noreply@blogger.com4